Unser täglich Brot ... Die Industrialisierung der Ernährung

November 2011 - April 2012

Ernährung und Lebensweise haben sich seit dem Ende des zweiten Weltkrieges grundlegend gerändert. Während noch bis in die 1930er Jahre Nahrungsmittel saisonal und regional sehr unterschiedlich angeboten wurden, können wir heute - unabhängig von Jahreszeit und Standort - Lebensmittel von regionaler bis internationaler Herkunft konsumieren. Auch die Essgewohnheiten der Deutschen haben sich gewandelt. Fast Food hat gegenüber den 1980er Jahren deutlich zugenommen; der Döner- und der Asia-Imbiss gehören heute für die meisten Menschen zum Alltag.

Von der Konservendose zur Tiefkühltruhe

Nahrungsverknappung und die Ernährung der Bevölkerung in Kriegen ließen schon im 19. Jahrhundert industriell erzeugte Nahrungsmittel entstehen. Die Erfindung der Konservendose 1812 war ein wichtiger Schritt in der Massenherstellung von Nahrungsmitteln. Der verstärkten Berufstätigkeit der Frauen im 20. Jahrhundert antwortete die Lebensmittelindustrie mit immer neuen Fertigprodukten. Kühlschrank und Mikrowelle sind mittlerweile die am meisten benutzten Geräte im Haushalt zur Konservierung und Zubereitung von Nahrung.